1、　　鸡排外焦里嫩，是人们喜爱的一道美食小吃。下下面是小编为大家整理的鸡排的家常做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。

(资料图片)

2、　　蜜酥鸡排的家常做法

3、　　材料：

4、　　A：鸡胸排1副（约600克）

5、　　B：低筋面粉：1大匙、蛋：1个、水：少许

6、　　C：蜂蜜：1小匙、生抽：1小匙、生粉：少许、水：1大匙

7、　　腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、砂糖：少许、酒：1小匙、胡椒粉：少许、鸡粉：少许

8、　　做法：

9、　　将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味；材料C的生粉与水调成生粉水备用。

10、　　将材料B调成面糊，与做法1的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面糊。

11、　　在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排下锅后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。

12、　　将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3的鸡胸排上即可。

13、　　备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。

14、　　洋葱鸡排的家常做法

15、　　鸡肉切块用醃料醃30分

16、　　气炸锅180度10分，没有气炸锅的同学就用煎的喔

17、　　起一油锅，洋葱跟红萝卜先炒至金黄

18、　　再下鸡排快炒

19、　　加入葱段与调味料快炒

20、　　油油嫩嫩的鸡肉上菜囉

21、　　轰炸鸡排的家常做法

22、　　材料：鸡胸排1副（约600克）、蛋：1个、低筋面粉：1大匙、水：少许、面包粉：1大匙

23、　　腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、酒：1小匙、鸡粉：少许、葱末：50克、酒：少许、盐：少许做法：

24、　　将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。

25、　　将做法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊，裹于做法1的鸡排上后，再均匀沾上一层面包粉。

26、　　在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可。

27、　　原味鸡排的家常做法

28、　　【原料】

29、　　A鸡胸肉1/2块

30、　　B葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

31、　　C炸鸡排粉100克

32、　　【制作过程】

33、　　鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

34、　　材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

35、　　作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

36、　　热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

37、　　食用前撒上适量的胡椒粉即可。

38、　　主料

39、　　鸡脯适量

40、　　鸡蛋适量

41、　　步骤

42、　　鸡脯洗干净切成两份薄片（不能太薄，不然一炸就糊了）

43、　　拿刀背敲打三分钟即可，双面敲打，不可打断了，这样做是让它肉质疏松好入味

44、　　在盆里打两个鸡蛋搅匀，放入鸡脯双面裹上

45、　　把面包糠，椒盐，五香粉调好

46、　　把裹上鸡蛋的鸡脯放入拌好的配料中再加上多量的辣椒油（根据个人口味而定）

47、　　放置10分钟以上再加辣椒油，轻捏鸡脯让其入味

48、　　把鸡脯放入7成热的油中翻滚，炸3分钟，待颜色金黄时即可起锅。

49、　　做香酥鸡排所需食材：

50、　　主料：鸡胸肉，面包糠，鸡蛋，玉米淀粉，料酒，生抽，盐，胡椒粉，蚝油

51、　　香酥鸡排的做法步骤：

52、　　1. 鸡胸肉一块，冲洗干净，切成薄片，用刀背交叉敲打，轻轻敲 别敲断了，敲打后的体积会明显变大

53、　　2. 把鸡肉放入碗中，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、洋葱碎（可加可不加）用手抓匀腌制几分钟入味

54、　　3. 准备三个碗，分别放淀粉、鸡蛋液、面包糠， 也按照这个顺序把每片鸡肉均匀沾上淀粉、鸡蛋液、面包糠可以多沾一点，非常酥脆好吃

55、　　4. 锅里放油，油热开始煎鸡排 中小火 煎至两面金黄即可

56、　　5. 出锅装盘~~沥净油，配上番茄酱，太赞了！自己动手做起来，反正也不是很难 这个真的很香很好吃

57、　　6. 满屋飘香，最重要的是赶紧趁热吃啊，一定乘热吃哈！！

58、　　黑椒鸡排饭

59、　　材料

60、　　鸡胸肉1块

61、　　腌鸡料：黑胡椒碎，生抽，白糖，盐

62、　　黑椒汁：黑胡椒碎，蚝油，生抽，白糖，木薯粉，清水

63、　　做法

64、　　鸡胸横向切成两片，锤松散后用腌料汁腌制20分钟或者长一点时间。

65、　　把腌好的鸡胸肉两边粘上淀粉。

66、　　放在煎锅里用中火将鸡胸煎熟透，切片（如照片）

67、　　把黑椒汁的材料在小碗里调好，煮开后直接浇在米饭和鸡排上。

68、　　黑胡椒鸡排的西餐做法

69、　　黑胡椒蘑菇鸡腿

70、　　材料

71、　　鸡腿{去骨} 1只，蘑菇酱3大匙，蠔油1大匙，糖2分之一茶匙，味淋2分之一茶匙，蒜粉1茶匙，香油2分之一茶匙，粗黑胡椒粒适量，水1杯{量杯}

72、　　做法

73、　　将所有调味料拌匀备用。鸡腿洗净下锅煎到两边微焦

74、　　将调好的酱汁下锅闷煮{鸡腿要翻面}到剩少许酱汁即可

75、　　将鸡腿切块摆放盘上。剩下的酱汁淋在鸡腿上即可

76、　　黑胡椒鸡排的西餐做法黑胡椒炒鸡肉乌冬面

77、　　材料

78、　　2瓣蒜茸、1粒葱头茸、3包乌冬面、1块鸡胸肉、1粒洋葱、半杯水…

79、　　调味料：2匙豆瓣酱和黑胡椒碎、1匙酱油，2匙蚝油、少许糖…

80、　　做法

81、　　1—鸡胸肉洗净去皮切小块、用少许酱油、胡椒粉和一点点的薯粉腌鸡肉备用…

82、　　2—洋葱去皮切片，乌冬面用热水川烫沥干备用…

83、　　3—烧热2匙油爆香蒜末和葱末，在入2匙黑胡椒和2匙豆瓣酱炒香在入1匙酱油爆香…

84、　　4—加入腌好的鸡肉炒至变白，倒入1杯水焖一焖…

85、　　5—接着倒入乌冬面拌一拌，下调味料和一点黑酱油炒均汁收干即可上桌…

86、　　推荐阅读：西餐奶油蘑菇汤的做法酒店西餐礼仪西餐烧汁的做法西餐肉类应该怎么吃西餐海鲜汤的3种做法职场西餐礼仪有哪些

87、　　鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油 适量

88、　　将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了

89、　　将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

90、　　将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味

91、　　将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边

92、　　将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧

93、　　放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液

94、　　将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）

95、　　将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）

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