如何腌制 Delmonico 牛排
来源:太平洋礼物网
发布时间：2023-02-18 18:13:10
你需要的东西
1汤匙。蒜末
2 汤匙。碎洋葱
(资料图)
1/2杯红酒
1/2 杯橄榄油
1汤匙。小茴香
1汤匙。迷迭香碎
1/2 茶匙。辣酱
塑料食品保鲜袋
1/2 杯软化黄油
1/4 杯切碎的新鲜香草
1 瓣大蒜，切碎
碗
保鲜膜
盘子
钳
炙烤
木炭
肉类温度计
在您下次烧烤时享用无骨肋眼牛排或 Delmonico 牛排。一份 Delmonico 牛排，内里鲜嫩多汁，外皮呈闪亮的棕色，令任何肉食爱好者都满意。最常用的切口是无骨肋眼。传统的Delmonico牛排起源于纽约的Delmonico餐厅。肋眼没有腌制，但这并不意味着您必须坚持传统。腌制牛排以获得额外的风味。制作传统的牛排黄油，搭配 Delmonico 牛排。
步骤1
混合大蒜、洋葱、红酒、橄榄油、孜然、迷迭香和辣酱。放入塑料食品储存袋中。
第2步
将黄油与 1/4 杯新鲜香草和一瓣大蒜混合制成牛排黄油。在保鲜膜上擀成圆筒状。用保鲜膜包上黄油，放入冰箱。牛排烤好后，切一片牛排黄油。上菜前放在热牛排上。
步骤 3
点燃木炭，让它燃烧直到它们被灰烬覆盖。将手放在烤架烹饪炉排上方 4 英寸处。如果太热而无法将手放在煤上几秒钟，那么它就足够热了，可以开始做饭了。
步骤4
从腌料中取出牛排，抖掉多余的腌料，然后将它们放在烤架上。烧焦第一面，直到它变成深棕色。用钳子提起牛排的边缘，从下面往下看。根据火的热度，牛排应该会在四到六分钟内变熟。
步骤 5
将另一面烧焦，直到它变成深棕色，再过四到六分钟。插入肉类温度计以测试温度。美国农业部建议牛肉的最低内部温度达到 160 华氏度。
提示
如果您不打算在一小时内烧烤，请将腌制好的牛排放入冰箱。
警告
当牛排比您想要的温度低 5 华氏度时，将牛排从烤架上取下。否则，它会因余热而完成烹饪并变得过头。
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