大年初一吃饺子，初二更讲究？莫忘3吃老传统，日子越过越顺溜

大年初二是一年之中尤为重要的日子，在这一天有许多的风俗，比如要祭财神，还有回娘家等风俗，正月初二、初三，中国很多地方都有回娘家的习俗，回娘家，在北方又称走娘家，也被俗称为迎婿日。

在饮食习俗方面，中国传统习俗年初一为吃斋的一天，大年初二是民间传统的“开年日”，这一天称为开年，意为一年的开始，莫忘“3吃”老传统，日子越过越顺溜。

(资料图片仅供参考)

一、吃面

民间谚语说了：初一饺子初二面，初二的面讲究的是要用初一的饺子面来做，而北方有吃捞面的习俗，因为是冬天吃捞面，所以是从热锅里现挑出来趁热现吃，老北京叫“锅挑”，初二要吃面，图的是条条顺，意喻着长命百岁，一年里事事顺利。

推荐食谱：老鸭汤煨面

食材：鸭肉半只，油菜3棵、蔬菜面条50克。

调料：葱1段、姜1块，盐5克，料酒10克，胡椒粉2克，香油适量。

做法：1.面条。

2.鸭肉洗净、切块。

3.放入砂锅中，加入适量清水，煮开撇去浮沫。

4. 放入葱、姜、料酒，大火烧开，转小火煲约1小时后加盐，再煮30分钟。

5. 另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。

6.取一个瓦煲，舀入适量鸭肉和鸭汤，捞入面条、油菜，煨至熟。

7.调入胡椒粉、香油即可。

烹饪tips：面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配。

二、吃元宝

大年初二有着一种特别的讲究，就是吃元宝，也就是馄饨，要形似元宝状，两边对捏一下让他像元宝的形状，其实就是形状变了一下为了好看而已。把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。

推荐食谱：元宝馄饨

原料：馄饨皮300克、猪肉末200克、面条菜350克

调料：生抽10克、盐4克、葱、姜末各10克、香油8克、胡椒粉、青蒜末少许。

做法：1、面条菜放入锅中，焯水，捞出，挤干水分

2、肉末加葱、姜末、盐、香油拌匀后，再放入生抽拌匀

3、面条菜切末，放入碗中拌匀

4、取馄饨皮放入馅料，对折

5、两角背后粘合，捏紧。

7、呈元宝形。

8、锅内加水，下入馄饨煮熟，盛入碗中，撒少许胡椒粉、青蒜末、香油即可

厨房小语：面条菜是一种野菜，可依据自己的喜好搭配馅料

三、吃年糕

大年初二，南北同风，吃年糕，年糕，具有代表性的白年糕、黄米年糕。年糕又称“年年糕”， “糕”谐音“高”，但无论南北，总离不开软糯的口感和“年年糕（高）”， “一年高一年”等吉祥之意，几乎成了家家必备的应景食品。

推荐食谱：黄米金银年糕

材料：大黄米400克，葡萄干80克、红枣10个，奶粉30克、糖60克，椰蓉100克。

做法：1、准备大黄米，清洗干净后，倒入一碗清水，在冷水中浸泡2４小时，第二天，浸泡了一天的大黄米都已经吸饱了水分，用手轻松一碾就可以碎的程度。

葡萄干洗净后，再加温水泡软备用。

２、红枣加温水浸泡至变软

3、将红枣用剪刀去核，剪成小颗粒。

4、将泡过的大黄米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入葡萄干、红枣粒，倒入适量清水，水量以没过碗中的米半指为宜，与平时蒸饭一样即可，按下煮饭键，蒸熟

5、将蒸熟的黄米饭搅拌一下，此时的米粒已经变得黏黏的了。

6、加入糖、奶粉混合，用铲子让糖和奶粉充分融合

7、同时碾压出大黄米的黏性，充分搅拌均匀成米糕料。

8、将拌好的黄米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压瓷实

9、然后轻轻地磕出来，即成黄米糕，可以直接吃了，如果放入冰箱冷藏4个小时，口感会更好。

10、在黄米糕上撒一层椰蓉，让黄米糕表面均匀地粘上一层椰蓉，即成银色黄米糕。

11、如果没有模具，可以准备一个容器，铺上一层保鲜膜，方便成品脱模，再把蒸好的黄米糕料均匀地铺在上面，铺满以后压瓷实，整理平整，然后盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏定型。

烹饪tips：１、大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握

２、可加蜜枣、果脯之类的辅料，黄米糕表面淋上一层糖桂花，也是非常好吃的。